明天不上班，干脆辞职去摆摊

将将入夏，温度升高，心也跟着躁动了起来。

闲不住，想动起来，想把心里的梦想一次实现！

干脆辞职，去开家自己的店！

一百种赚钱方法

都给你准备好了

第一家｜路边大排档一大扎冰啤酒，好吃的下酒菜

马上就要入夏，最火的店绝对是路边大排档！试问谁能抗拒充斥着冰啤酒和下酒菜的夜晚呢，毕竟喝酒聊天是最开心的事呀~

啤酒好备，就差下酒菜了，准备了三个方子，绝对能在街上站稳脚跟。

No.1 Q 弹蒜泥白肉

做法：

• 锅中倒入 1L 水，放入五花肉、姜片和小葱，再加 1 瓷勺料酒，大火煮开后转小火继续煮，煮到筷子能轻易戳进瘦肉的部分，关火，在锅中自然冷却。
• 冷却好用保鲜袋封好，放入速冻中约 15 分钟，冻好后切成 3mm 的薄片。
• 蒜泥葱花切末，放入 2 瓷勺（约 25g）生抽、1 瓷勺（15g）纯净水、加入适量五香粉和辣椒粉（大约一指甲盖），还可以再加 3g 清酒。
• 调好的蘸料均匀浇在肉片上，再加上 2 瓷勺红油，完成~

No.2 秘制香辣卤凤爪

做法：

• 两斤鸡爪处理干净后，冷水锅加两片姜，1 瓷勺料酒，大火焯水，水开后冲洗冷却。
• 重新准备冷水 800g，三片香叶，两片桂，3 个茴香，2 片姜，2 根葱，倒入鸡爪，大火煮开，水开后放老抽 30 克（3 瓷勺），糖 20 克（1 大瓷勺），根据口味适量生抽放 35-40g（2-3 瓷勺），尝到有咸味就好，中大火煮一个小时。
• 小米辣椒 10 个，大蒜 1 整个，京葱 1 节，都切成末，锅内加入 1 瓷勺油，等油热后关火下入蒜末辣椒末，调味吸了油后，转开大火，倒入鸡爪炒 30 秒裹上料。出锅！
• 想要让你的鸡爪在市面上立于不败之地，煮的时候一定不要盖盖子，保持中大火，这样才能让鸡爪更有弹性~

No.3 清爽酸甜凉拌藕

做法：

• 1 升水放锅中加热，放 70 克冰糖，再加 50g 白砂糖，化开后倒入大碗中；泡红椒 1 根，泡小米椒 6 颗，去蒂切小段放入其中，一起等待冷却。
• 另起一锅热水，用调料勺加点盐，待水开后，往锅内倒少许白醋，立即关火；9 孔脆藕，切薄片下锅烫 3 分钟捞出，放入冷水中降温。
• 柠檬半个切片，放入完全冷却的汤汁里，再加一勺泡椒水（10g），三勺白醋（30g），将藕片放进去浸一夜，就会十分入味。

第二家｜炒饭专门店做工作日爆款午餐

对于上班族来说一天中最期盼的事情就是吃午饭啦，而炒饭是每个人都爱的食物~如果你的炒饭足够好吃，方圆百里的人都会蜂拥而至。

No.1 招牌泡菜炒饭

做法：

• 锅里倒入两瓷勺油，等油热后放入打匀的鸡蛋液（2 只鸡蛋），翻炒。蛋液凝结成固体后，放入饭，然后和蛋一起炒匀。
• 放入切件泡菜、切成丁的午餐肉，依然不断翻炒，别忘了倒入泡菜汁，饭会慢慢变红。
• 泡菜炒均匀后，再挤两圈是拉差蒜蓉辣酱翻炒几秒，均匀了就可以出锅，东南亚风味的辣酱和泡菜的酸辣相得益彰，口味丰富，吃了就难忘。

No.2 一个牛油果饭

做法：

• 200g 米，加入平时普通煮饭的水量，和一整个剥皮去核的牛油果。
• 按图准备调味料，混合调匀后放入电饭煲里，按下煮饭键。
• 开锅后将果肉捣碎、拌匀，上面铺上一个鲜鸡蛋，超满足！轻盈又健康，日式风味，吃一口就会爱上。

第三家｜蔬菜快炒店清清爽爽的蔬菜，是每个人的夏日最爱

夏天一到，胃就会开始不自觉地呼唤清脆爽口的蔬菜呀。开家蔬菜快炒店，既轻食又健康，关键是做法简单，只是炒炒就足够好吃了。

No.1 炒绣花锦

做法：

• 500g 绣花锦洗净，用菜刀切去根部，把菜整齐切成手指长短即可。
• 锅内放入 20 克油，等油热后放入绣花锦，炒到青菜变软，加入 3 克盐（1 调料勺），2 克糖，再加入 50 克水，翻炒几下，锅边水冒泡就可以盛出了。

No.2 咸肉菜饭

做法：

• 120g 莴笋叶（大概是一个中等个头莴笋叶子的量）放水里泡一下，放点一点盐，泡 5 分钟
• 100g 咸肉放入开水中烫去表皮浮油，切去皮，然后再切去表层风干部分，切成 1 厘米大小的丁。和生米一起入锅，水米的比例 1：1，煮好后饭粒粒分明，口感很糯。
• 笋叶洗干净捞出，切碎。然后加盐 3g（一调料勺），不断捏和挤压，期间再放入 1g 糖，继续挤压，捏到出汁，捏不动为止。锅内加 20 克油（约 2 瓷勺），油热后直接放入莴笋叶，翻炒出香味（约 20 秒），关火。
• 放入米饭拌匀，开火炒，炒到饭有噼里啪啦的声音（大约 30 秒），再放电饭煲（回炉）保温档焖至少 8 分钟，米饭和菜香会更好融合。

No.3 葱油蚕豆

做法：

• 锅内倒入 600g 水，加入剥净的蚕豆、香叶、八角和桂皮，冷水煮开，然加入盐 5 调料勺（15g），继续煮 1 分钟，然后把蚕豆捞出，沥干。
• 倒入菜籽油 25g(约 3 瓷勺），等油四五成熟时，关火，加入洋葱和小葱的碎丁煸炒，再开火。闻到明显的葱香味，关火下蚕豆、加 50g 水、5g 盐、1g 左右的糖。继续煸炒到锅内没有水分，只有油在煸，此时蚕豆破了皮皱皱的，里面香香糯糯~

第四家｜法式早餐店独家炒蛋配方，唤醒一天的活力

每天早饭总是匆匆对付过去，街头的包子饭团也吃腻了吧？便利店也吃腻了吧？开家特别的法式早餐店，解决大家最头疼的问题。

No.1 法式炒蛋

做法：

• 将生鲜鸡蛋和 0.5g 盐一起均匀打散
• 找一口大锅装水烧开，转中小火，将装蛋液的碗放入，隔水加热，碗尽量不要锅底。
• 这样烧六七分钟，差不多是带点粘稠的状态。加入黄油和淡奶再次搅拌，搅拌到半凝固状就可以盛出，撒上黑胡椒碎抹在法棍上吃，蛋香浓郁，口感细腻绵密，味道十分丰富。

No.2 隔夜燕麦

做法：

• 将 40g 的快熟燕麦倒入梅森罐中，依次加入 100g 无糖酸奶、花生酱、枫糖浆、奇亚籽。
• 倒入 120ml 的牛奶，当然你想要更多也可以。
• 盖好盖子，放入冰箱，冷藏 6-8 小时。
• 从冰箱取出、搅匀，搭配喜爱的水果，开启元气满满的一天～

第五家｜只卖一种甜品的甜品店配方价值两百万

台州椒江区的「然香姜汁」，据说配方价值两百万，拥有了这个配方，开一家专售姜汁调蛋的甜品店，一定会爆红！。

毕竟网红店的制胜秘籍就是只卖一个单品呀。

No.1 核桃姜汁调蛋

做法：

• 老姜去皮，切小块磨成姜汁；核桃用微波炉加热 1 分钟，然后在开水里浸泡大约半小时，剥出完美的核桃肉，擀面杖磨碎后混合 50 克红糖备用。
• 鸡蛋里加 50 克红糖，用筷子打散，注意不要打发，然后将 60 克姜汁、60 克水和黄酒一起加入蛋液，搅拌均匀，分装到两个 5.5cm 高的烤碗里，大约七分满烤箱预热 220℃，先用中层下火烤 10 分钟。10 分钟到，将红糖核桃粒均匀撒到表面，烤箱温度调到 190 度，改上火继续烤 5 分钟，出炉！
• 台州当地的做法是「仙人烧」，在薄底铁锅里垫上瓦片，将装有蛋液的搪瓷碗放到锅里干烧，全程无水，没有这样的环境，烤箱可以模拟相似的加热条件，简单又方便~
• 「然香姜汁」是我们在台州的城市指南里写过的，戳这里看更多：这座好吃的新城市，立刻马上现在就想告诉你

如果是你，还会想开哪些店呢？快留言给我们一点灵感吧，祝大家财源滚滚！

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