如何通过考古判断猪被驯化的时间？

讲一个我觉得比较有趣的话题吧：猪的驯化。

一、

我们先来看看，猪对于我们中国人而言，有着多大的意义。

它是六畜之首，过春节我们最喜欢贴的对联就是“五谷丰登，六畜兴旺”。它还是十二生肖之一，现在很多夫妻生孩子，都想要个猪宝宝。

在古代，猪的象征意义则要大得更多。在祭祀典礼中，它是非常重要的贡品。《礼记·王制》说：“天子社稷则太牢，诸侯社稷则少牢。”这太牢，指的就是牛、羊、猪，少牢指的是羊、猪。

《礼记·礼器》记载：“晏平仲祭其先人豚肩不掩豆。”这里的“豚”，指的就是小猪。这些都说明了，猪在中国古代是重要的祭祀品。

如果说古代的祭祀好像离我们的生活太远了，那我们就来看看日常使用的汉字，有哪些是与“猪”有关的。在古代，猪通常被称为“豕”，而“家”这个字，从甲骨文，到金文，再到楷书，都是房子下面有一只猪的象形，它的本义就是驯养生猪的稳定居所，到了后来才引申为我们今天“家”的含义。再比如“逐”这个字，其本义就是追豕，说明在原始的狩猎时代，猪是人们最主要的肉食来源。“坠”的本义也与豕有关，表示豕掉落陷阱被捕获的场景。

发现了没有，在原始社会，猪与人的关系十分密切，一开始人们抓捕野猪作为自己的食物来源，再后来慢慢地驯化猪，把猪圈养在固定的地方，这才有了“家”的概念。

那么，猪是什么时候开始被驯化的呢？别小看了这个问题，猪、狗等家畜的驯化问题在考古学上是个非常重要的研究课题。

二、

在看下面的内容前，我建议你先自己想个几秒钟，思考一下，如何判断家猪和野猪？

看过《动物世界》的人都知道，一只猪，从野猪变成了家猪，它的生活状况发生了非常大的变化。在野外的时候，野猪因为觅食、拱土、搏斗的需要，久而久之，它的吻部进化得特别长，头部特别大，能够占到整个身体长度的三分之一，甚至更长。

而家猪由于长期喂食，体态上发生了巨大的变化，用专业的术语说就是“下颌骨、头骨和泪骨较短，犬齿退化，鼻部上移，颜面凹陷，面部加宽，后驱加长，体幅变宽，腹围增大”。

所以，对于我们常人来说，最直观的感受就是家猪的吻部大大缩短了。

这种体态上的变化，在骨骸上很容易就能够辨识出来。

于是你可能就说了，只要发现遗址中出土的猪的骨骼特征，符合家猪的特征，那就说明它被驯化了。

这个逻辑有一定道理，但是却忽略了一个事实：动物的形态想要改变，哪那么容易啊！这可不是一朝一夕间的事，必须得经历一个漫长的时间段慢慢进化才行。所以：

如果说在一个遗址中发现了符合家猪特征的骨骼，这说明这里的先民早就已经完成了猪的驯化了。

而真正的驯化时间，还得再往前推很久很久。

三、

那么，有没有什么办法，可以更加直观地来研究猪的驯化呢？经过多年的发展，考古学家们发展出了几个鉴别方法，大体来说，主要有以下这几种：

1、

首先，从体态变化上来区分家猪和野猪肯定是没有问题的。考古学家们发现，在进化过程中，猪牙齿的遗传特征最稳定，尺寸大小不会在短时间内发生变化，而猪的下颌骨缩小的速率则快得多。牙齿的大小、数量没怎么变化，但是空间、变小了，这就自然而然发生了齿列扭曲的情况。所以说，如果在某个遗址中发现的猪牙齿是挤在一起的，这说明那个时候的猪正处在被驯化的过程当中。

2、

其次，我们还可以从人类饲养家猪的目的这个角度入手。很简单，古人养猪无非是为了获取肉类资源，但养猪必然会产生成本，养一头猪的时间越长，花费的成本就越多。为了达到收益最大化，我们往往不会将猪养大成人，而是在猪的幼年，在它肉质鲜嫩的时候把它宰了。

这就造成了猪的死亡年龄结构变得不平衡并且集中。如果说一个遗址中出土的猪骨，幼年的比例占得特别高（一般来说大于 55%），就说明了该遗址中出现了家猪的饲养。

3、

为了进一步确定，我们甚至可以研究一下幼猪骨的雄性和雌性的比例。这还是从养猪的投入产出比考虑的，母猪由于能够繁殖后代，所以一般都会养到成年后，而公猪就不一样了，它们没有了生殖优势，而且成年的公猪性格暴躁，还不容易管理，所以除了保留一部分公猪作为种猪外，大部分的公猪在幼年的时候就会被直接宰杀了。

4、

我们还可以从病理学的角度来考虑。在病理学当中，有一种叫做线性牙釉质发育不全（LEH：Linear Enamel Hypoplasia）的病理现象，指的是在牙冠形成过程中牙釉质厚度上出现的一种缺陷，比较典型地表现为牙齿表面形成一个或多个齿沟或齿线。

这种情况一般是发育期生理紧张所造成的。有意思的是，考古学家们发现野猪的 LEH 发病率远远低于家猪。根据统计，考古遗址中猪群 LEH 发病率一般都在 5% 以上，而野猪群落在 5% 以下。依照这个比例，我们就可以判定一个考古遗址中是否出现了家猪驯养。

上面介绍的这些方法，是当前学界判断野猪向家猪驯化的主流方法。

四、

有了这些理论武器，我们再来解决前面提出的问题：目前中国发现的最早的家猪，在哪个遗址？

目前的研究结论是：贾湖遗址。

没错，就是那个《国家宝藏》中，出土了世界上最早、保存最完整的管乐器——骨笛的遗址。

通过对遗址中猪骨的分析，我们发现有 3 个标本出现了前面所说的“齿列扭曲”现象。在能够确定年龄的 60 多件骨骼标本中，未成年的比例居然高达 81.4%。而且猪牙的 LEH 发病率也相当高，这一系列证据，充分证明了在差不多 9000 年前的贾湖地区，那里的原始人就已经开始了猪的驯化。从目前来看，贾湖是有证据表明的最早的家猪饲养地。